Categoriearchief: Kaasjes

zelf te maken kaasjes, Zoals smeerbare kaasjes.

Pikante smeerkaas zonder smeltzouten

Pikante smeerkaas zonder smeltzouten

ingredienten :

60 gram geitenkaas(koe kan ook).
60 gram boter.
60 ml melk.
1/2 theelepel hot chilipoeder(gebruik normale voor een mildere smaak).
snufje zout.
2 gedroogde rawits verkruimeld(gebruik 1 Spaansepeper voor een mildere smaak).

Snij de kaas in kleine stukjes en doe in een steelpan. Doe hier de boter en de melk bij en laat het op een lage vlam smelten.
Doe er zout, het chilipoeder en de 2 verkruimelde rawits door en roer goed door en giet in een pot of glas.

Laten opstijven in de koelkast en daar ook in bewaren.

Een heerlijke smeerbare kaas die je heel makkelijk zelf maakt zonder enige kleur, smaak of conserveermiddel. Dit gaat wel ten koste van de houdbaarheid.

Pikante roomkaas

Pikante  roomkaas

Hier weer een super makkelijk recept om zelf een zachte smeerbare roomkaas te maken(zoals heksenkaas). Alles wat je nodig hebt is een schaal, garde, zout, peper,kwark en sambal, chilipoeder of andere hete saus of currypasta(kan je ook zelf maken).

ingredienten :

Kwark 250 gram
Snufje zout
Snufje witte of zwarte peper
Theelepel sambal oelak
Theelepel gefermenteerde sambal
Theelepel rode Thaise curry pasta
1/2 theelepel hot chilipoeder
Eventueel wat suiker of honing om het zuurtje tegen te gaan als je daar niet van zou houden.

Het is niet nodig maar geeft wel iets meer stuctuur en jammer genoeg ook wat korrelligheid als je de kwark eerst nog wat laat uitlekken. Doe de kwark als je deze laat uitlekken in een schone theedoek in een vergiet of zeef. Leg er wat zware spullen op(ik gebruik daar uitgekookte keien of marmerplaatjes voor). Vervolgens meng je alles goed en schep je het om in een schone kom of glas. Wil je een niet zo hete roomkaas? Dan start je met enkel wat sambal naar keus of gebruik je enkel Thaise curry pasta :D

Wil je heksenkaas in een pikant jasje? Dan per 250 gram kwark een flinke hand vermalen prei erin en wat uienpoeder toevoegen en chilipoeder naar smaak. Krijg je een te dunne substantie? Dan met wat Xanthaangom binden(dit hoef je n.l. niet te verhitten).