Categoriearchief: Koek en gebak

Chocolade Habanero koekjes.

Chocolade Habanero koekjes.

Chocolade Habanero koekjes.

Zandtaartdeeg.

210 gram meel, ik gebruik spelt

70 gram suiker

70 gram boter

80 gram suiker

Mespuntje bakpoeder

2 eetlepels cacao

1 ei of eivervanger

75 tot 100 gram gehakte chocolade

Voor de liefhebbers,

2 Habanero’s fijn snijden.

Doe alles op de gehakte chocolade en de Habanero’s na in een schaal en snij alles met 2 messen tot fijne kruim. Dan even met de hand er een bal van maken en de chocolade en Habenero’s erdoor.

Maak er een rol van en snij in dunne plakken. Afbakken op 180 graden voor een 20 tot 25 minuten.

Pikante appeltaart

Pikante appeltaart

ingredienten :

Voor het deeg :
210 gram meel
70 gram boter
70 gram suiker
1 ei
snufje zout
beetje bakpoeder

Voor de vulling :
15 amandelen(ik had ze eerst 14 dagen op rum staan(zwemles)
1 a 2 appels
2 theelepels hete honing
1 theelepel Red savina uit de honing
1/2 theelepel agar-agar(of wat ander bind midddel als maizena

Ik heb nu de appel in stukjes gedaan maar dat moet even onder de rasp door de volgende keer.
Maak het deeg en bekleed daarmee een klein bakblik(ik heb iets van 14 of 16 doorsnee gebruikt.
Hak de amandelen fijn en snij de peper uit de honing heel klein. Rasp de appel en doe de peper en de amandelstukjes erbij en voeg er 2 theelepels van de hete honing bij. Doe er wat citroensap overheen en bak af op 180 graden voor 35 tot 45 min.

De taart is echt erg lekker en pittig. Echter niet te heet en de hitte blijft ook niet heel erg lang hangen.

Pikante cakerol

Pikante cakerol

ingredienten :

Voor de cake :
3 eieren.
75 gr. suiker.
75 gr. half meel en half maizena.
snufje zout.
6 eetlepels kant en klaar chocomelkmix.
1 theelepel Cacao poeder.

De eieren en suiker luchtig kloppen dit neemt wel tot 20 min. in beslag. Dan de smaakmakers(zout en de cacao) en het meel mengen en dat spatel je door het ei met suiker mengsel. Je kan met het beslag ook een normale cakevorm vullen maar dan ook de baktijden aanpassen en 30 tot 45 min. bakken.

Op 200 graden(hetelucht op 180) 7 tot 10 minuten bakken en dan zo heet mogenlijk met bakpapier oprollen anders gaat e.e.a. scheuren(had ik dus).

Dan aflaten koelen en in smeren met :

Klopklop(dan hoef je geen slagroom-versteviger te gaan gebruiken) 1 pakje waarvan iets meer dan de helft op de cake gaat en de rest kan je in je koffie doen oid.

3 eetlepels viervruchtenjam mengen met 2 theelepels honing waar zeer hete pepers in zijn ingemaakt(ik heb de Carolina Reaper gebruikt en de cake blijft dan lekker en eetbaar voor een breed publiek(geen over-kill maar een net iets extra bite).

De rol even in de koelkast voor serveren en klaar.

Chili speculaas

Chili speculaas

Ingredienten:

150 gram tapioca meel(voor een lekker bros koekje).
50 gram speltmeel(normaal tarwe meel kan ook).
1 ei.
70 gram boter.
80 gram suiker(basterdsuiker bruin is het mooiste(en lekkerste)).
snufje zout.
2 theelepels grof-gemalen gedroogde Spaansepeper.
4 theelepels speculaaskruiden.
1 theelepel kaneel.

Doe alle ingredienten in een kom en snij met 2 messen de boter tot erwt grote en maak er dan met de vingertoppen en bal van. Leg het deeg minimaal een uur in de koeling en snij er dan plakken van die je op 180 graden in de heteluchtoven en op 200 graden in een normale oven bakt.
Even laten afkoelen en genieten van de spiced speculaas.

Heerlijke chili speculaas die ook lekker is als het buiten niet koud is. Snel gemaakt en vaak ook weer snel op. Reden genoeg om weer nieuwe te maken.

chili speculaas