Kiemen 2017

Zo nu even een tussen uitslag betreft het kiemen van de 112 gezaaide soorten. Inmiddels zijn er 71 soorten zo aardig geweest om te ontkiemen. Nu zijn de eerst alweer geplant en staat mij morgen nog een 30 tal soorten te wachten om te mogen gaan planten.

Lees verder >>>

Kweek 2017.

Ik heb de keus gemaakt om alle wat oudere zaden te gaan zaaien dit seizoen en ben gekomen tot een 122 soorten. Ik lijk wel niet goed bij mijn hoofd en ben nu dus opzoek naar adoptie ouders voor mijn zaailingen. Ik zoe3k die adoptie ouders omdat ik A geen ruimte heb voor 122 soorten en B ik kan dan nooit zorgen dat er geen kruisbestuiving plaats zal vinden.

Waarom die kruisbestuiving erg is? Als liefhebber wil je natuurlijk zelf je pepers telen zodat je ook verschillende soorten op je bord krijgt. Als alles met elkaar is bestoven houd je uiteindelijk geen 122 soorten meer over ondanks dat er natuurlijk ook wel weer kans is dat je dan nieuwe soorten krijgt.

Echter voor zo’n nieuw soort is het juist belangrijk om te weten welke 2 soorten in de kruising zitten zodat je deze na een generatie weer opnieuw zou kunnen in kruisen om dan de gewenste eigenschappen van beide ouders goed te kunnen controleren en beheersen. Is het dan heel erg als je niet zou weten wat de 2de ouder zou zijn? Nee opzich niet maar omdat vanaf de 2de generatie er al heel veel verschillende mutaties kunnen plaats vinden wil je het dus wel een beetje kunnen regelen.

Daarom wil je als kweker dus eigenlijk enkel gesloten bestuiving hebben en ben ik dus nu hard opzoek naar mensen die voor mij planten willen grootbrengen en dan de vruchten mogen houden als ze mij maar de zaden van de mooiste vruchten weer willen geven.

De zoektocht is inmiddels gestart en ik heb nu al 13 adoptie ouders kunnen vinden en heb ik er dus nog heel wat te gaan. Ik heb zoals ik al zei de oudere zaden dit seizoen maar gezaaid en verwacht eigen lijk ook niet dat alle soorten het zullen gaan doen. Toch hoop ik dat er minder dan 10 % uitval is en ik dus met een dikke 100 soorten het 2017 seizoen tot een prachtig Capsicum jaar ga verheffen.

Nu is het ook zo dat 10 soortjes niet uit te oude zaden bestaat en die gaan dus gewoon de tuin in zonder dat ik daar zaden van ga oogsten. Misschien dat als er geen andere Capsicums staan te bloeien op dat moment dat ik de zaden dan alsnog wel ga oogsten maar dat is voor latere zorg.

Valentijn.

Deze week niet op de vrijdag maar op de dinsdag. Het is niet anders maar komende week dus wel weer op de vrijdag.

Het is vandaag valentijns dag en moet er natuurlijk ook een ode worden gebracht aan de schone Capsicum. Met haar vele kleuren en smaken heeft zij vele liefhebbers die voor haar in de rij staan. Nog los van het feit dat ze van heel mild tot zeer pikant kan zijn is ze zeer veelzijdig. Ze is te porren voor een salade maar ook voor slow-cooking.

Ze misstaat niet in iets hartigs maar ook zeker in zoet doet ze wonderen. Maar niet enkel om te eten! Ze ziet er ook nog eens zeer mooi uit. Hoe ouder ze wordt! Hoe mooier ze is. Zij zorgt voor een sensatie in de mond en brengt daarmee zeer veel plezier.

Kortom ze heeft smaak, hitte en ziet er ook nog goed uit.

Lastig

Dit jaar is een keus maken welke soorten ik wel of niet ga zaaien heel erg lastig. Laat ik mijn hart of mijn verstand spreken is de grote vraag dit seizoen. Ga ik voor de superhots welke de keus van mijn hart zijn of ga ik ervoor om de oudste zaden dit seizoen maar eens te gaan zaaien?

Het liefste zou ik nu ik dit seizoen erg weinig ruimte heb puur voor de superhots willen gaan maar als ik mijn zadencollectie op het gewenste peil wil behouden zal ik echt met de wat oudere zaden moeten gaan werken. De zaden blijven immers maar een jaar of 4 echt goed kiemen en daarna loopt de kiemkracht sterk terug. Omdat te voorkomen is het dus handig om dan de soorten die toch wel interessant zijn te gaan zaaien. En het uitzoeken van wat dan interessant is kost mij nu al dagen.

Anders moet ik gewoon gaan kijken of ik een nieuwe opzet van een soort crowdfunding kan gaan opzetten waarbij ik de planten bij anderen weet onder te brengen. Dan ook een deel van de oogst en dus ook weer nieuwe zaden moet weten te bemachtigen. Of dat zou lukken? Ik kan het in ieder geval wel eens gaan proberen of als een gek opzoek gaan naar een stukje grond waar ik mijn hobby wel iets groter kan uitoefenen.

Capsaïcine als medicijn.

Capsaïcine is de stof die de scherpe smaak geeft aan pepers, deze zorgt er ook voor dat je neus opengaat en je het gevoel krijgt in brand te staan. Bijvoorbeeld in de bekende Fishermans friend zit capsaïcine om dit snoepje zo heet te krijgen.

Van capsaïcine worden ook medicijnen gemaakt tegen verkoudheid mede door de grote hoeveelheid vitamine C die de Capsicum bevat. Midalgan is zo’n product en maakt gebruik van het bestanddeel capsaïcine.

Pepers hebben een ontstekingremmende werking waar ik zelf dankbaar gebruik van maak bij bijholte ontstekingen. Maar hoe gebruik je die pepers dan want dan zou je dus zelf kunnen zorgen voor een kleine huisaphotheek?

Voor een zalf als Midalgan kan het b.v. mengen met vaseline of zelf met bijenwas,olie en of glycerine maken. Wat etrische olie er in/door voor de geur. Het lastigste zal zijn voor ons partikulier om de capsaïcine er goed uit de pepers te krijgen. Dus het meest handige is ze uit te persen en het vocht te gaan gebruiken. Het vloeibaar laten worden en houden is het lastigste deel van het maken van zo’n zalf. Ook kan je zelf een chili olie maken om te gebruiken. Met Aloe vera kan je zorgen dat het gelijk in de huid kan treken en dat blijft niet vettig. Kortom keus genoeg om een mooie zalf te maken.

Bij keelpijn is een prima optie om peperhoning te gebruiken wat je heel simpel maakt door pepers naar keus in de honing te leggen. Hier maak je dan gebruik van de ontstekingremmende werking en het is gewoon erg lekker ook op ijs of pudding.

Een pikant 2017

Al ben ik wat laat en loop ik achter met mijn blog en ook met het zaaien van de peper zaden.

Wil ik iedereen toch nog even een mooi en vooral pikant 2017 wensen.

Deze week moet ik echt de knoop gaan doorhakken en een keus gaan maken in de soorten die in 2017 het licht mogen gaan zien. Er is veel minder ruimte dit seizoen en toch wil ik ruim gaan zaaien in aantal en diversiteit. Dus waarschijnlijk ga ik dit jaar dus geen paprika zaaien.

De keus zal waarschijnlijk wel op de super hot soorten gaan uitkomen. Ook wil ik dit seizoen ook echt eens meerdere soorten aan een plant gaan telen en het enten beschrijven en met fotomateriaal ondersteunen in mijn blogs.

Vanaf vrijdag schrijf ik mijn blogs weer wekelijks en zoals belooft gaat het dan over het gebruik van de werkzame stoffen van de Capsicum in medicijnen.

Jaaroverzicht

paprika

Als ik terug kijk op 2016 viel de oogst voor mij dit jaar best wel tegen. Ik had best wel een redelijke oogst dat wel maar ik had dit jaar heel veel planten op de tuin staan. Dat gaf dus het probleem dat ik heel erg veel onrijpe pepers had dit seizoen. Maar ook groen zijn ze te eten echter mis je dan toch wel hitte en aroma.

Het seizoen begon heel erg goed met in mei al een leuke oogst aan superhots van een overwinterde plant en had ik dus de hoop dit jaar eens extreem veel superhots te kunnen oogsten. Jammer jammer en jammer dat was dus niet zo. Wel had ik nog tot heel laat in het seizoen oogst van de malawi Peppadew bijvoorbeeld.

Ook was het deelnemen in de jury op het Duch Chili Fest dit seizoen toch wel een van de leukste dingen van mijn peper jaar. Er zaten zeer lekkere sausjes en sambals tussen en heeft mij ook weer nieuwe peper vrienden opgeleverd in 2016.

In deze laatste blog voor 2016 wens ik iedereen dan ook een mooi en pittig 2017 toe en hoop dat ook in het nieuwe jaar weer vele lezers te hebben. Zoals al gezegd ga ik in 2017 bloggen over het gebruik van pepers in medicijnen en dat soort toepassingen.

Veel plezier als je straks gaat beginnen met zaaien of je best gaat doen je planten te laten overwinteren.

Zoeken naar andere toepassingen.

Komende weken ga ik eens een kijkje nemen bij andere toepassingen van de pepers dan het gebruik in de keuken.

Ik ga op zoek naar toepassingen als vervanging van de verdoving bij de tandarts en dat soort gebruik van de pepers. Het klinkt misschien wat raar maar zo zijn er best wel wat verschillende toepassingen van de pepers als in gebruik.

Die verdoving van bij de tandarts in nu in onderzoek maar in smeersels die helpen tegen of bij spierpijn daar zitten als bestanddelen van de pepers in verwerkt. Zo ga ik eens kijkne of peperhoning nu echt zo goed is bij keelpijn en of je niet beter pepers in keelsnoepjes zou kunnen of moeten verwerken. Voor de vitamine C zou dat geen kwaad kunnen.

Ook ga ik eens kijken hoeveel peper je nu zou moeten gaan eten tegen een sinaasappel of ander citrusfruit. Blijft de vitamine in de pepers als je ze drogen gaat en hoeveel vitamine zit er dan nog in zijn ook dingen waar ik in 2017 eens naar wil gaan kijken en natuurlijk over wil gaan bloggen.

Heb je dus leuke tips laat het mij dan vooral even weten.

Sambal bij?

Vandaag ga ik het hebben over verschillende soorten sambal of ook wel sambel. Sambal is een condiment. Ofwel een toevoeging bij voeding, om smaak toe te voegen of te versterken, klaargemaakt op basis van een recept. En iedere sambal heeft een eigen toepassing voor bijvoorbeeld vlees, vis of gevogelte.

Deze verschillende soorten sambal zijn uit verschillende landen.

  • Sambal ajam: sambal voor / met kip
  • Sambal badjak: gebakken, kruidige sambal, badjak udang: gebakken, kruidige sambal met garnalen
  • Sambal belacan: de Maleisische variant van sambal trassi
  • Sambal brandal (of berandal): gebakken, pittige sambal
  • Sambal dapur: frisse sambal
  • Sambal djahe: milde sambal met verse gember
  • Sambal djeruk: milde, licht-zure sambal. Djeruk is een citrusvrucht waar van men het blad veel gebruikt in gerechten
  • Sambal gledek: zéér pittige sambal
  • Sambal manis: pittige, zoete sambal
  • Sambal oelek: sambal van rode pepers, zout en ( soms een beetje suiker) De Oelek is een sambal die je in de vijzel maakt en daar ontleed deze sambal ook zijn naam aan.wrijven is oelek. Zelf maak ik deze ook net zo eenvoudig met de staafmixer wat dan wel weer een andere structuur geeft(een dunnere sambal)
  • Sambal padang: zéér milde sambal
  • Sambal pecel: sambal gemaakt van pinda’s
  • Sambal pepesan: sambal speciaal voor bij visgerechten: pepesan ikan
  • Sambal peteh: petehbonensambal
  • Sambal pedis: pittige(scherpe) sambal
  • Sambal rawit: sambal van kleine (groene) rawitpepertjes. Bij de rawit zijn de groene pepers net zo heet als de rode)
  • Sambal setan: zéér pittige sambal ook wel duivelse sambal.
  • Sambal taotjo: milde sambal, met sojabonenpasta
  • Sambal tjampoer: sambal (met trassi-extract) en knoflook, bieslook en ui
  • Sambal trassi(e): sambal gemaakt van garnalenpasta, Sambal ebi: Sambal van gedroogde garnalen

De meeste sambals hebben buiten pepers ook zout, suiker, azijn, vruchten of vruchtensap als toevoeging net als ui, knoflook en garnalenpasta.

Binnenkort plaats ik de recepten van een aantal van deze sambals.

Sorry

Sorry dat er dus even geen blogs waren maar ik zat met gekneusde ribben en bloggen was het laatste waar ik aan moest denken. Ademen, lachen en hoesten waren niet de leukste bezigheden voor mij de afgelopen weken.

Maar goed ik ga volgende week dus weer lekker bloggen en dan ga ik het hebben over verschillende soorten sambal. En dan gaat het niet om heel heet maar vooral om verschillende smaken.

Juist die verschillen in smaak of in het bereiden van de sambals zal ik dan gaan behandelen. En dan ook een aantal recepten van sambals gaan plaatsen.