On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Dragon’s Breath heter dan de Carolina reaper

De Dragon’s Breath is zeker heter dan de Carolina Reaper.  Het verhaal ging dat deze zo heet is dat deze niet meer eetbaar zou zijn. Echter  zoals ik al eerder in een blog aangaf dat de informatie niet klopte is op het chilifest.be aangetoond.

De winnaar van de eetwedstrijd at er maar liefst 2 en leeft nog. Ik mocht zelf ook in Westerlo even proeven van de Dragon’s Breath. Smaak zit in de hoek van de Carolina Reaper en Trinidad Scorpion Moruga.

De peper is echt stevig. Komt ook wel harder binnen dan een Carolina Reaper en kan de komende jaren samen met wat andere stevige pepers er wel eens voor kunnen gaan zorgen dat de eetwedstrijden er de komende jaren wel iets anders uit komen te zien.

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

El Jefe’s Wild West Brew Fest

El Jefe's Wild West Brew Fest
El Jefe’s Wild West Brew Fest

Durf-al’s gezocht. Ben jij bestand tegen extreme hitte en wil je je kunstje laten zien voor een breed publiek? Kom dan 7 of 8 juli naar het Wild west Brew Fest en schrijf je in voor de eetwedstrijd. Je kan een lekker biertje winnen en de eeuwige roem.

Eet jij verse pepers door je yoghurt of smeer je sambal op je brood i.p.v. boter? Dan zou het leuk zijn als je dan mee zou doen.

https://www.facebook.com/events/2035896426696400/permalink/2107957669490275

Er is echter een maar, en dat is dat ik ook mee ga eten. Ook kan je in dat weekend allerlei vragen stellen aan mij over pepers van het telen tot en met het verwerken.

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Capsaïcine als medicijn.

Capsaïcine is de stof die de scherpe smaak geeft aan pepers, deze zorgt er ook voor dat je neus opengaat en je het gevoel krijgt in brand te staan. Bijvoorbeeld in de bekende Fishermans friend zit capsaïcine om dit snoepje zo heet te krijgen.

Van capsaïcine worden ook medicijnen gemaakt tegen verkoudheid mede door de grote hoeveelheid vitamine C die de Capsicum bevat. Midalgan is zo’n product en maakt gebruik van het bestanddeel capsaïcine.

Pepers hebben een ontstekingremmende werking waar ik zelf dankbaar gebruik van maak bij bijholte ontstekingen. Maar hoe gebruik je die pepers dan want dan zou je dus zelf kunnen zorgen voor een kleine huisaphotheek?

Voor een zalf als Midalgan kan het b.v. mengen met vaseline of zelf met bijenwas,olie en of glycerine maken. Wat etrische olie er in/door voor de geur. Het lastigste zal zijn voor ons partikulier om de capsaïcine er goed uit de pepers te krijgen. Dus het meest handige is ze uit te persen en het vocht te gaan gebruiken. Het vloeibaar laten worden en houden is het lastigste deel van het maken van zo’n zalf. Ook kan je zelf een chili olie maken om te gebruiken. Met Aloe vera kan je zorgen dat het gelijk in de huid kan treken en dat blijft niet vettig. Kortom keus genoeg om een mooie zalf te maken.

Bij keelpijn is een prima optie om peperhoning te gebruiken wat je heel simpel maakt door pepers naar keus in de honing te leggen. Hier maak je dan gebruik van de ontstekingremmende werking en het is gewoon erg lekker ook op ijs of pudding.

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Raar jaar met veel ongedierte.

Dit seizoen is echt een prut seizoen. Zo’n raar jaar als dit heb ik lang niet meer gehad. Niet enkel de paprika en peper wil dit jaar niet echt doen wat ik wil op de tuin maar eigenlijk alle gewassen doen het dit seizoen toch niet iets minder dan normaal.

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Nu moet het gaan gebeuren.

De pepers en paprika’s komen nu weer in de bloei en de eerste pepers en paprika’s komen of zitten zelfs alweer aan de planten. Bij de meeste soorten komen er nu ook zijscheuten in de planten die nog vruchten gaan dragen.

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Pepers en paprika op de barbecue.

De eerste pepers en paprika’s komen alweer aan de planten en voor de groei kunnen we wel wat mooi weer gebruiken wat er dan ook volgens de berichten dit weekeinde aan zit te komen. De zon is welkom en nu de zomer is begonnen is het maar wachten op het mooie weer zodat we kunnen gaan barbecueën.

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Peperproducten in en op de markt.

Purple sambal
Purple sambal

Vandaag alweer het 10de blog over Capsicum en alles daar omheen. Hoe kom ik nu aan mijn inspiratie voor de recepten van de producten die ik soms op een marktje verkoop voor de hobby?

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Koek en gebak met pepers

Pikante worteltaart
Pikante worteltaart

Zo vandaag gaan ik het eens hebben over heerlijke koek en gebak met een pikante bite. In Nederland is het eigenlijk vrij ongebruikelijk om pikant gebak te maken waar ze er in Mexico wel raad mee weten.

De pepers geven echt net dat extra in het gebak dat het helemaal afmaakt. Vaak denken mensen ook eerst wel dat pepers in een stukje gebak niet echt iets kan zijn! Tot je het eens hebt geproefd dan ben je gelijk om.

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Bodem en voeding.

zaailingen

De meeste zaden hier zijn inmiddels hele kleine plantjes geworden die we ook wel zaailingen noemen. Nu is de tijd aangebroken dat alle plantjes langzaam maar zeker naar een eigen potje mogen verhuizen.

Lees verder >>>

On:
In: Blogs
With: 0 Comments

Wat doe je nu met een oogst.

paprika
paprika

Als je zelf pepers gaat kweken kan het zomaar gebeuren dat je opeens een oogst hebt waar je een jaar of langer mee kan doen. Om je pepers dan vers te kunnen houden moet je dan keuzes gaan maken over hoe je de pepers gaat bewaren. De keuzes die je dan hebt zijn invriezen, drogen of inmaken. Al deze vormen ga ik hier dan ook de revu laten passeren en geef ik wat voorbeelden van hoe je het dan weer kan toepassen in je recepten.

Lees verder >>>